Back­ofen auf 175 °C Heiß­luft vor­hei­zen. Muf­fin­blech mit Papier­förm­chen aus­le­gen. But­ter, Zucker und Vanil­le­zu­cker ver­rüh­ren, dann ein­zeln die Eier zufü­gen. Mehl, Kakao und Back­pul­ver ver­men­gen und zu der But­ter- Eier-Mas­se geben. Nach und nach den Kaf­fee und die Milch zufü­gen. Teig in die Muf­fin­förm­chen fül­len und je ein Scho­ko-Ei in die Mit­te drü­cken und anschlie­ßend wie­der mit Teig ver­ste­cken, damit die­se nicht ver­bren­nen. Dann bei 175 °C Heiß­luft für 20 Minu­ten backen und aus­küh­len las­sen. Der­wei­len die Sah­ne und den Espres­so ver­men­gen und in der Mikro­wel­le oder auf dem Herd auf­ko­chen las­sen. Anschlie­ßend die Kuver­tü­re unter die Espres­so-Sah­ne mischen bis alles zu einer homo­ge­nen Mas­se gewor­den ist. Die­se wan­dert dann für 30 Minu­ten zum Abküh­len in den Kühl­schrank. Die abge­kühl­te Gana­che nun mit einem Schnee­be­sen in der Küchen­ma­schi­ne zu einer spritz­fä­hi­gen Mas­se auf­schla­gen. Das dau­ert so ca. 10 Minu­ten. Die Gana­che mit Hil­fe eines Spritz­beu­tels auf die Cup­ca­kes ver­tei­len und nach belie­ben mit dem Oster­gras, den Hasen und, oder den Eiern dekorieren.